Προυστ, Ζοζέφ Λουί

(Proust, Ανζέρ 1754 – 1826). Γάλλος χημικός. Φαρμακοποιός όπως ο πατέρας του, διηύθυνε στο Παρίσι το φαρμακείο του νοσοκομείου Σαλπετριέρ και διετέλεσε για μερικά χρόνια καθηγητής της χημείας στο Βασιλικό Εργαστήριο της Μαδρίτης. Όταν γύρισε στη Γαλλία, αφού έχασε την έδρα του, γιατί στο μεταξύ μεσολάβησε ο γαλλοϊσπανικός πόλεμος, πέρασε στερημένη ζωή ώσπου τελικά (1816), εξελέγη μέλος της Γαλλικής Ακαδημίας Επιστημών. Το έργο του υπήρξε βασικά πειραματικό· εκτέλεσε βασικές έρευνες για τη συνθετική σύσταση πολλών ουσιών και απέδειξε ότι τα στοιχεία των ενώσεων συνυπάρχουν σε ορισμένες και σταθερές αναλογίες. Η άποψη αυτή τον έφερε σε αντίθεση με τον Κλοντ Λουί Μπερτολέ, η οποία κατέληξε υπέρ του Π. Ο Π. δεν κατόρθωσε να προσδιορίσει τον νόμο των σταθερών αναλογιών, αλλά η εργασία του έδωσε την πειραματική βάση η οποία επέβαλε την παραδοχή του, τόσο ώστε ο νόμος αυτός να γίνει παγκόσμια γνωστός με το όνομά του.